*протянул бутылку красного вина*а как это прочувствовать? один раз я пожарил котлеты.....
Просто стараться наблюдать, очень внимательно, у меня даже когда изредка время жарки совсем не совпадает с тем которое должно быть, но выходит ровно так как нужно *немножко сбрызнул вином мясо и через некоторое время сняв его с огня, приготовил новую порцию предварительно подкинув ещё угля* А насчет котлет, тут во многом ещё зависит от количества масла на сковородке и от поверхности самой сковороды.